在重慶,酸辣粉到處都有得吃,一點都不稀奇,但是,磁器口古鎮卻有一家店,賣酸辣粉也能紅到上央視、變網紅,就連台灣三立愛玩客也來拍,到底在紅什麼?或者有什麼過人之處?馬上帶你暸解!
 
 
張老漢手工酸辣粉│大叔表演吸睛爆紅
 
對於那些網紅餐廳,大多意味著這家味道不錯,而前來排隊的人也都是來嚐鮮的,但是,重慶這一家酸辣粉店爆紅的原因,卻是店內的大叔,甚至人比酸辣粉還紅!
走在磁器口古鎮裡,還沒走到張老漢手工酸辣粉店,就可以聽見用重慶話傳來的吆喝聲,不懂重慶話至少也聽得懂好吃兩字,尤其是聞聲駐留此店的圍觀遊客,都會拿上手機或相機搶拍,原來大家都在捕捉這家店內的網紅大叔,仔細一看他正在製作酸辣粉的手工粉條呢!
 
其實,手工製作紫薯酸辣粉,手工製作紫薯酸辣粉好不好吃,關鍵在於老師傅的拍打次數和力度,每一個看似簡單的動作,靠的都是經驗掌握。
而這裡靠手工製作的方法,是一種叫「水粉」的複雜製作古法,相較加工成粉條狀的「乾粉」做法,吃起來口感會更好些。不過,台灣普遍是以乾粉條製作的酸辣粉,所以有機會來到重慶磁器口,千萬不要錯過這裡的酸辣粉小吃!
在這裡不只每天都吸引不少人來吃,沒想到酸辣粉還有出禮盒包裝,說真的現場有不少人特地來購買,果然,網紅店還不只有噱頭,重要的是,賣酸辣粉還是要酸辣粉好吃才行!
究竟包裝裡的酸辣粉打開來會是怎麼樣,我想既然來到現場,一定要點上一碗試試看,現在就帶大家一起看下去。
酸辣粉,可說是重慶、四川及貴州等地方的特色小吃,手工漏製的酸辣粉條是一大特色,而且特點就是一定要麻、辣、鮮、香、酸,重點是油而不膩。
再加上一些豌豆、煸炒過後的麻辣油,最後撒上一把蔥花香菜,就是一道開胃誘人的酸辣粉。
不過,讓人好奇的是,酸辣粉的粉條大多是紅薯粉製成,為什麼會變成紫色的?其實就和你想的一樣,就是搞噱頭!由於改用的是紫薯粉,因此比紅薯粉多了花青素,所以才會有紫色的粉條,在賣相上更是吸睛有賣點!
口感上,由於為了拍照放太久,讓粉條吸附過多熱湯,變得有一點軟爛,至於味道上,我要特別提醒大家,在重慶吃酸辣粉千萬要記得,不論你在台灣吃有多酸有多辣,一定要跟重慶老闆說微微微辣,不然你一定會被這裡的口味給嚇著!
再來先撇開讓人超乎過癮的火辣辣,我非常推薦一定要吃這裡的肥腸,感覺就像吃大腸麵線一樣,不能少了這一味,而且肥腸不只先滷過,重點是滷得相當入味,非常好吃!
在用餐環境上,老實說這裡可說是我去過眾多的小店裡,環境算是乾淨!
當然,既然是網紅店,這裡不少有電視台採訪和報導,像是重慶電視台的美食節目
也曾受邀上江蘇衛視的星廚駕到節目
更重要的是,大陸的央視也特別前來拍攝,但看來看去,酸辣粉到底好不好吃還是看人,但用重慶話吆喝的大叔比酸辣粉還吸引人!
 

    傑瑞說到哪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()