吃麻辣火鍋有一種吃法,那叫串串香!源於四川成都的麻辣火鍋串串,就是用竹籤把各種肉食、蔬菜串成一串一串,再一把放入火鍋自己燙熟,吃完再叫老闆來數竹籤結帳,這種又好吃又好玩的吃法,這次來到重慶吃了一家串串界網紅店,不只體會到川渝麻辣的江湖味,更有巴蜀的文青味!
 
 
鋼管廠五區小郡肝串串香│重慶火鍋、成都串串一鍋雙享受,麻辣小郡肝、麻辣牛肉、香菜牛肉必點特色菜!
說到串串,基本是火鍋的另一種吃法,最早出現在八十年代中期的四川成都,和更早於二零年代的火鍋,雖然都是在地人為了生計,跑到路邊擺攤而出現,但能邊走邊吃的火鍋新吃法,大受歡迎,發展到現在,成為川渝一帶常見的街邊小吃之一,就連在台灣也有不少串串店,可說是繼火鍋後的新起之秀!
再者,串串也有分為冷鍋和熱鍋。簡單說,差別在於“別人煮,或自己煮?”所以,街邊常見的串串香,就是老闆幫你煮的冷鍋串串,並不是鍋是冷的;反之,自己煮自己挑選的食材,像吃火鍋一樣,就是熱鍋串串。只是,吃串串,到底哪一種好吃,最重要的,還是取決於鍋底!
因此,想一次體驗重慶火鍋和四川串串的川渝江湖傳奇,那就真不能錯過這一家網紅店了!
鋼管廠五區小郡肝串串香,為成都無縫鋼管廠退休員工頤大姐的品牌故事,自1987年開業,好味道讓店越開越多,打響了名號,加上店內充滿文青味的標語和設計,讓巴蜀獨有的火鍋江湖味,也有不一樣的新感受!
 
現在,來到一座充滿火鍋的重慶,想吃鋼管廠五區小郡肝串串香,在全球已有上千家加盟店的拓展下,根本一點都不稀奇,只是我真沒想到,這次跑來距離重慶市區有三百多公里遠的雲陽縣,也能吃得到它!


究竟,這家串串界的網紅店,靠頤大姐研發的配方,到底是什麼味道呢?告訴你,這是一鍋舒服的麻辣火鍋串串! 
吃串串,鍋底的好與壞,決定了串串好不好吃,而選擇上,看在地人對紅鍋(麻辣鍋)的獨愛,對吃不了辣的我們,多了鴛鴦鍋的選擇,也是為了迎合市場。
雖然,來自四川成都的火鍋湯底,比起重慶火鍋,紅湯的牛油較少、辣也偏清香,但別誤會了,吃起來都是很辣的;至於鴛鴦鍋的白湯,在地人都是不喝湯的,與台灣吃法大不同。
另外,當地吃火鍋的沾醬,和台灣常見的沙茶醬也有所不同,最道地吃法就是給你一罐香油或麻油,沾著油吃,有時再看店家提供了什麼調料,讓你依個人口味加上香菜、蒜泥、白芝麻、花生粉...等不同調料,在地人說,沾油吃,是為了保護胃,畢竟火鍋又辣又燙,吃下肚不會那麼刺激!

(沒想到,這裡連重慶涪陵名特產的烏江榨菜也都成了沾醬調料)

串串香的種類很多,不論葷素都能被串上,像是吃火鍋最愛的鮮毛肚、鴨腸外,串串界又以麻辣小郡肝、麻辣牛肉、香菜牛肉為特色菜,其中,小郡肝到底是什麼?其實,就是雞胗、鴨胗,並非專有或註冊商標,但隨著小郡肝串串香店的興起,滿街既是店招亦是菜名,「鋼管廠五區小郡肝串串香」也成了串串界網紅店的品牌傳奇! 
 
 
其實,三五好友齊聚一桌吃火鍋串串香,東串串西聊天,聞著火鍋的麻辣香,人心也會醉,東西越吃也越有挑戰性。對我們來說,吃麻辣火鍋怎可以沒有鴨血,沒想到,這一碗鴨血也夠真實了,就連腦花和雞腎也湊上一鍋,但能凌駕的也只有這一鍋麻辣的江湖味,可是我和不少吃貨們來川渝必點的菜!
 
 
 
最後,人走在川渝江湖,除了火鍋和串串香外,麻辣燙、冒菜和缽缽雞,也都是火鍋的另一種吃法,不過,它們的區別究竟是什麼?簡單說,"冒菜",是一個人的小火鍋,"麻辣燙",像是老闆煮給你沒有竹籤的串串香,"缽缽雞",就類似老闆煮給你再給個碗的冷鍋串串,但管你吃什麼,吃不了辣的你就真的輸了,就得再來訓練一下!
 
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