來網紅城市重慶,火鍋店到處都是,連在防空洞都可以吃火鍋,就成了重慶最有特色的洞子火鍋店,因為一部電影《火鍋英雄》,更帶起一股吃重慶洞子火鍋的風潮,這次就一起跟著電影,去那通往銀行金庫的防空洞裡吃火鍋,體驗重慶人的那股又麻又辣的江湖味吧!
 
 
重慶老同學歪館良心火鍋│正宗九宮格老火鍋上桌!下鍋訣竅有講究,必點一小時毛肚、嫂子豆芽和洞子泡菜
由陳坤、秦昊、喻恩泰飾演三個老同學,在重慶的一個廢棄防空洞裡合夥經營一家「老同學洞子火鍋」,卻在一次私自拓展店面時,意外打通了一條通往銀行金庫的隧道後,與飾演另一老同學的白百合,開啟了四人無法預料的故事發展,不經意也呈現重慶這一座山城獨特的重慶話、市井氣息和濃濃的江湖味!
"重慶,我們都知道,是一座火鍋的城市,到處都是火鍋店,但是,很多人不知道,重慶,也是一座佈滿防空洞的城市,因為地底下有數都數不清的防空洞,上上下下,密密麻麻,到處都是……"
正是這樣的一段開場白,道出一座重慶最真實的城市樣貌!
劇中的防空洞,其實它曾是故宮博物院存放文物的藏寶洞之一,而電影火鍋英雄中尋寶的情節就是依據這段歷史素材做設計,因此,來到重慶,都可以找到防空洞裡的餐廳、酒窖、洞子火鍋店‧‧‧
其中,渝中區一處以防空洞改造的洞亭火鍋,為重慶第一老字號,生意非常火爆。繼而,因電影上映爆紅,吸引許多人慕名前來的「老同學洞子火鍋」,就位在江南體育館旁煙雨路下穿道處的「歪館良心火鍋店」,生意也是好得嚇嚇叫!
走進防空洞裡,發現不少人正在體驗防空洞火鍋,本以為洞內會很悶熱,但相較於重慶的夏季高溫天氣,室內反而涼快許多,這也難怪在重慶的防空洞,都被開放做為避暑場所,真的名不虛傳!
由於這裡是電影拍攝地,防空洞裡到處都有著電影的痕跡,像是劇照、電影票牆,讓前來體驗吃火鍋的人,也可以感受一下,當初劇組演員在這吃火鍋的氛圍,又好吃又有趣!
說到吃道地的重慶火鍋,除了有老鐵鍋、鴛鴦鍋外,歪館提供特有的九宮格吃法,可說是早期重慶人共鍋的智慧,讓顧客一人吃一格也好算帳,在重慶也非常普遍,只是每個不同格子,卻有不同的溫度和牛油濃度,而有了燙、煮、悶的獨特烹飪方式,連同鍋底料和食材也有不同下鍋訣竅和講究!
與台灣最大不同,這裡的火鍋底料沒有鴨血、嫩豆腐,湯勺一杓,卻是滿滿的辣椒與花椒,不過這點小辣的程度,對同桌的重慶人來說,實在都不對味,畢竟他們都吃大辣,對我們來說,卻是吃辣是需要勇氣的!
再來,歪館有三道必點的特色菜,分別是一小時毛肚、嫂子豆芽和洞子泡菜,其中,毛肚可說是重慶人的最愛,只是吃毛肚一定要夠新鮮,不新鮮還不行,所以一小時毛肚指的是新鮮,猶如一小時前還在牛身上,一小後內一定要被端上桌的新鮮,並非耐煮不爛,燙法也只能七上八下,多了老了、少了不熟。
至於嫂子豆芽,其實就是老闆娘透過防空洞內的溫度和濕度,自行栽種,不只好吃,又因色澤晶瑩剔透、綠油油,有別市面上的豆芽;而洞子泡菜因清脆帶甜的爽口感,能中和辣度,頗受歡迎。
另外,這次導遊還親點幾道老重慶人愛吃的菜色,像是吃起來像台灣炸卜肉加花椒的祖傳酥肉,還有腦花(豬腦)、雞寶(雞腎)、鴨腸、豬黃喉...,或許不少人望之怯筷,但超入境隨俗的我,試過後每一樣我都覺得超好吃,特別是口感恰如帶有彈性的豆花的豬大腦,和新鮮的鴨腸、嫩牛肉、腰片,都是在重慶吃火鍋的必點菜色!
 
當然,在重慶吃火鍋又麻又辣,對不吃辣的人來說,微辣、小辣都是一種極大挑戰,為了解辣通常會叫上冰涼的啤酒和飲品,但對我試過的方式,酸奶是個不錯的選擇,如果怕被辣到,可以試著喝看看,不過,這家店沒有賣酸奶,下次來,別忘提前帶上呀!

最後,對於這部電影《火鍋英雄》的拍攝地,雖然火鍋店能通往銀行金庫是虛構的,但劇中出現不少重慶當地知名的網紅景點,像是輕軌穿樓、重慶大劇院、長江索道、千廝門大橋、白象賓館...,又因火鍋英雄而火了,同時也讓火鍋英雄成了來重慶旅遊的地圖指南!
 
 
老同學歪館良心火鍋店
地址:重慶市南岸區學府大道22號附26號
電話:+86-23-6289-3382
 
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