換季能給客人什麼新菜單，從主廚對於料理的熱愛，讓我大老遠跑來吃也甘願。然而，二訪跟著台南JIN ZOU Bistro主廚的節奏，讓我再次顛覆了中西料理既有印象，且中菜西吃似乎變活了也添趣味，相當值得再推薦！
快預約富季節感的中菜西吃！隱身民宅裡的JIN ZOU Bistro私廚料理，換上新菜單了
說到台南南紡購物中心附近的JIN ZOU Bistro私廚，非常講究隱私、自在感的餐飲環境，且每次僅接待一組客人，很適合小家庭聚會，或重要朋友聚餐。
特別是主廚為了縮短食材里程，且堅持每日採買當季食材，故用餐均採預約制，並須透過粉專或電話預約，預約後會告知詳細地址，其預約時段以粉專公告為主。
重點是主廚還會貼心準備一些小點心給小朋友一起享用。
此外，主廚也會跟你聊天、講故事，若對料理有想法的你我，還能邊觀摩、邊認識季節食材。
像是日本岩手縣直送產量僅1%的短角和牛，連提早預約的我都不一定吃得到，所以想要嚐鮮的朋友不妨趕快來預約吧！
然而二訪預算以1350元來說，不只可以吃得到八道中菜西吃，從主廚的創意突破和料理風貌，相較980元6道菜色，我覺得更豐富多元。
蒜片蝦野菜沙拉
以蝦頭煸油，加入蘑菇、蒜片、羅勒炒香，襯托蝦球的鮮甜，再放在酥脆法國麵包上，與新鮮時蔬混搭，堆疊出豐富的沙拉組合。
上桌前再撒點烏魚子點綴，提點出多層次味道，吃來鮮香馥郁，有別於第一道清淡的驚喜，格外讓我討喜。
煙燻牛舌佐蘋果泥
這道取代直火烘烤的煙燻牛舌料理，主廚特別以清爽的蘋果泥，就能帶出牛舌鮮甜滋味，並巧妙化解前一道的馥郁感。
蘆筍柑橘美乃滋
常見的綠蘆筍、玉米筍，淋上柑橘調和的美乃滋醬，讓品嚐時更加對味，還加了晶瑩剔透的鮭魚卵，營造出一道春天感十足的菜色。
土雞吳帽(牛蒡)濃湯
有別於低溫舒肥處理的土雞胸肉鋪底，加入牛蒡熬煮西式濃湯，再以特別烘烤過的牛蒡乾，為這道湯品畫龍點睛，很值得推薦。
馬告炸魚佐白酒蛤蠣醬
以新鮮的野生鬼頭刀魚排，加入馬告香料醃製，醃製好再以下鍋酥炸方式所呈現的小主餐，味道非常鮮美清香。同時以清炒蔬菜做底，佐以白酒蛤蠣醬，吃起來口感豐富、也很滿足。
百香果鳳梨雪葩（清口飲）
等待主餐上桌前，提供了綜合百香果與鳳梨的清口飲，酸甜巧妙中和嘴裡的馥郁感，爽口解膩，讓人胃口再開。
美國牛Prime 紐約客配紅酒松露醬
主餐採用的是美國牛Prime紐約客，為了呈現牛肉本身原汁原味，僅以香料簡單醃製再香煎，入口肉質軟嫩帶些咬勁。
再佐以時蔬與地瓜泥、紅酒松露醬，為牛排增添自然田野般的風味。
私房手作焦糖布丁
最後甜點部分，推出冰鎮過後的焦糖布丁，一入口那充滿濃郁的蛋奶香、焦糖香，與綿密滑順的布丁口感，
此外，還有客製化的照片馬卡龍，更讓我們大為驚豔，為這次料理劃下完美句點。
訂位方式
1.當季食材每日新鮮採買/漁港直送，恕不接受3天內預定。
2.週一至週五每天18:00前來電 0983-992-206 / 0908-228-120預約，18:00後為開餐時間，為專心服務現場客人，恕無法接聽訂位電話。
3.歡迎多加利用JIN ZOU臉書「搶先預約」功能訂位。https://www.facebook.com/JinZouBistro
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