農曆年節期間，與家人、朋友吃團圓餐，似乎變成一種常態，特別在金門，地方小沒有事前訂位，常常一位難求。聽說才剛開幕不久的「一品花雕雞」，已經是目前金門朝聖的熱點之一，所以這次特地回金門嚐鮮，現在就和我一起來吃看看吧！
「一品花雕雞」我在台北吃過不少次，但是在金門，我可是第一次吃，聽說這裡還特別邀請從日本返鄉的吳姓主廚，入境隨俗，做出迎合金門人的口味，算是相當用心。因應春節期間，還規劃推出顛覆金門傳統的另類年菜，價格較單點實在，吸引不少人前往嚐鮮。
年菜共有十道桌菜，為了應景，每一道都是以年節賀歲來取名，那麼，接下來，就讓我一一介紹給大家吧。
第一道上桌的「開胃迎賓八小碟」，都是冷盤，分別有Q彈而有勁的「魚皮」、清爽又吃得到一點點冰霜口感的「紅蘿蔔」、蒜薑口味的「黑木耳」、「醃製小黃瓜」，以及吃起來蒜辣帶麻的口感，像是雲南薄片的「松阪豬肉」等開胃菜，打開大家的味蕾。（但不知道是不是我沒注意到，怎麼看都是五小碟，哪來八？）
然而，吃開胃前菜的同時，其實第二道「福林鮮蝦蛤蜊盆」，也漸漸在慢火中煮開來……
等到蝦變紅、蛤蜊打開，記得將火關小或關閉，一是畢免蝦蜆的肉質太老，二是要小心火過大，讓湯汁滾而溢出，造成危險。
對於蝦肉和蜆肉，都吃得到海鮮本身大海鮮甜的味道，特別是，鍋裡只用些許米酒、蔥、薑提味，整個鮮美滋味的湯汁，讓人越喝越涮嘴，非常推薦！
吃完前面兩道開胃菜和鍋物，店員也簡單地清潔桌面，緊接著，就把重頭戲「一品春來花雕雞」端上，由於是上桌加熱，在等待同時，也陸續推出幾道中式料理，讓人不覺得吃到有空虛感。
基本上，這裡的花雕雞和台北各家相同，都以花雕雞為主，搭配年糕、蔥蒜、芹菜、大蔥等配料呈現，像是我很喜歡吃這裡的年糕。
至於口味上有分辣或不辣，因為這次有帶小朋友用餐，特別選原味，雖然吃雞肉也是讓人一口接一口，多吃了兩碗白飯，但是，少了辣的刺激感，無法整個突出花雕雞味道的層次感，反而讓人吃起來較偏鹹，我想，我還是比較喜歡舒麻的辣度。
而另一道「川味饞嘴海上鮮」，就像是四川重慶一帶常見的「水煮魚」，對於常吃辣的我，這裡的辣度不算太重。
而以耐煮有彈性的巴沙魚（舫魚），下在辣帶麻的滾燙湯汁鍋裡，不只久煮而不爛，又可吃得到魚肉的鮮美，實在好吃。
而接下來的幾道菜，可是店內的經典菜，像是「金銀財寶燴絲瓜」，也就是「金銀絲瓜」，由於絲瓜本身容易出水，但是，吃起來卻沒有濕爛的口感，反而是軟中帶有一點咬勁，加上與鹹蛋炒過又特別香，是一道很受女生歡迎的菜色。
其實，看似簡單的鹹蛋炒絲瓜，與路邊熱炒相比，價格稍為嫌貴，但是盤中都是大塊的絲瓜，份量也不少，誠意相當十足。
這一道雙拼的「上湯瑤柱返童連珠」，一開始我以為可能是炸龍珠之類的，但是，一上菜，份量十足的椒鹽土魠魚和招牌中卷，不只肉厚鮮美，而每一塊也都外酥脆而內軟嫩，不吃油也不出水，炸得恰大好處。
用娃娃菜煨干貝的「龍皇海陸美雙拼」，可是讓我覺得簡單，但是，在許多重口味與鹹麻的味覺上，因為吃得到蔬菜的鮮甜，所以特別突出的一道料理。
「四季肥腸旺旺來」（川國四季肥腸）吃得出來先將肥腸與四季豆炸過，再以些微麻辣的辛香料快炒而成，也是一道讓人一口接著一口的料理，非常推薦。
接著上桌的是「漢方奶靠龍骨堡」，一桌共有兩鍋，看到滿滿的大骨和子骨，分量看起來也是相當十足。
每鍋豬大骨，共有三支，加上每支大骨非常大支，肉也軟嫩，而筋肉又帶點彈性，感覺咬嚼起來非常過癮
至於大骨怎麼吃也不用急，想不到，今天現場幫忙桌邊服務的店員，居然都是正妹，不過，親切又專業的服務水準，也算是為今天的年菜加分不少。（※照片為經由本人同意拍攝而非偷拍，請勿隨意轉載，謝謝）
骨隨吃之前，店員也提醒先用筷子絞碎，再加入些許的湯汁，用吸管一口吸入，豬骨的鮮美直奔口中，讓人吃起來真的好滿足。
拿起大骨後，店員也將火鍋料一一放入鍋中，老實說，到這時候早已吃飽，但是看到這些火鍋料，都是有內陷的，我想，這也算是一種對料理的堅持吧！
最後，再來「寶島四季鮮果盤」就算吃完所有菜色。
整體來說，吃完十道菜，份量夠，也吃掉兩個小時，不是說上菜慢，而是在這裡的料理和用餐氛圍，適合聚餐時慢慢品嘗其中之美味，只是對不吃辣或麻的你，以年菜來說，會比較吃虧。至於初一至初四只提供年菜服務，不提供單點，如初五想單點的你，我是非常推薦舒麻口味的花雕雞、蝦蜆鍋、金銀絲瓜、椒麻中卷等菜色，不妨你也來試試看。
【一品花雕雞】金門旗艦店
地址：金門縣金城鎮民族路26號
電話：082-311116
手機：0905-713-000
營業時間：中午11：00-14：00、晚上17：00-22：00（周一公休）
其他菜單
（合菜）
（花雕雞+饞嘴魚）
（骨煲+經典中式料理）
（經典中式料理）
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台灣旅遊 (14)
